Resztki żywności i odpadów papierowych wytworzonych na wynos przez branżę gastronomiczną przyczyniają się do tego, że ich duże ilości trafiają na wysypiska. Świat budzi się w obliczu ogromnych odpadów i szkód środowiskowych, z jakimi przyjdzie nam się zmierzyć w niedalekiej przyszłości.

Przyjmując ideę zero waste, możesz znacznie ograniczyć niepotrzebne śmieci. To nie tylko zmniejszy ilość odpadów, które wpływają na degradację środowiska, ale również przełoży się zdrowszy wynik finansowy.

Przyjęcie idei prowadzenia biznesu Zero Waste w Twojej restauracji powinno zacząć się od wdrożenia dobrych praktyk we wszystkich obszarach. Oto kilka pomysłów na dobry początek.